แม้ว่าอาหารจะเป็นถึง 1 ในปัจจัย 4 ที่จำเป็นสำหรับการดำรงชีวิตประจำวันซึ่งขาดไม่ได้ เช่นเดียวกับ ยารักษาโรค ที่อยู่อาศัย และเครื่องนุ่งห่ม

และนอกจากอาหารจะเป็นหนึ่งในปัจจัยสี่ในการดำรงชีพแล้ว อาหารยังสามารถที่จะนำไปประกอบเป็นสัมมาชีพเลี้ยงตนเองและครอบครัวได้อีกด้วย ดังมีตัวอย่างให้เห็นมาแล้วมากมายกับผู้ที่ประกอบอาชีพการทำหรือการปรุงอาหารที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลก

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ไข่ต้ม

“ผู้ประกอบอาหารหรือจะเรียกว่า พ่อครัว แม่ครัว กุ๊ก เชฟ หรืออะไรก็ตามสิ่งที่เหมือนกันอยู่อย่างหนึ่งได้แก่ ต้องรู้จักรสชาติของอาหารที่ตนเองปรุงขึ้นเป็นอย่างดี” หรืออาจเรียกว่ามีเอกลักษณ์ในการประกอบอาหารก็ได้ สิ่งเหล่านี้อาจเรียกได้ว่าเป็นลายเซ็นของแต่ละบุคคลก็อาจเป็นได้ เพราะคงไม่มีใครที่จะสามารถเรียนแบบได้อย่างแน่นอน

เมื่อมีฝีมือในการปรุงหรือประกอบอาหารแล้ว ต่างก็ต้องการที่จะนำฝีมือของตนเองออกสู่สาธารณะ อาจโดยการเปิดเป็นร้านอาหาร หรือแม้แต่รับจ้างเป็นกุ๊ก เป็นเชฟ ก็ได้ เพราะการเปิดร้านอาหารนั้นจำเป็นที่ต้องมีเงินทุนในการดำเนินกิจการ

ข้าวมันไก่ อาหารจานเดียว

ถ้ามีเงินทุนเองก็สามารถที่จะเปิดเป็นร้านอาหาร หรือภัตตาคารก็แล้วแต่ เงินทุนอาจหาได้จากการกู้ยืมจากสถาบันการเงินทั่วไป หรือถ้ามีด้วยตนเองก็ยิ่งเป็นการดีที่สุด เมื่อมีเงินทุนแล้วก็จำเป็นต้องมีสถานที่อาจเป็นที่ของตนเอง หรือที่เช่าระยะยาวก็แล้วแต่

การเปิดร้านอาหารถ้าเจ้าของสามารถเป็นกุ๊กได้เองก็อาจรอดตัวไป แต่ถ้าไม่ก็คงต้องจ้างกุ๊กมาประกอบอาหาร ซึ่งก็คงไม่พ้นที่ผู้เป็นเจ้าของก็ต้องรู้เรื่องบ้างเป็นธรรมดา นอกจากกุ๊กจะเป็นตำแหน่งงานที่สำคัญแล้ว ก็ยังต้องอาศัยเด็กเสริฟ แคชเชียร์ และผู้จัดการร้านอีกต่างหาก หรือถ้าผู้เป็นเจ้าของจะเป็นผู้จัดการร้านได้เองก็จะเป็นการดี

สรุปว่าทุกอย่างพร้อมทั้งสถานที่ บุคลากร และเงินทุน ก็ต้องมาให้ความสำคัญกับเรื่องอาหารที่เป็นสินค้าที่เราจะขายกันดีกว่า อาหารคงต้องเริ่มกันที่เมนู เนื่องจากเมนูคือคู่มือการสั่งอาหารของลูกค้า และเป็นการแสดงให้เห็นว่าเราขายอะไร การทำเมนูคงต้องปรึกษากันตั้งแต่กุ๊ก ผู้จัดการ หรือเจ้าของกิจการทีเดียว คงเริ่มจากรูปแบบว่าจะทำอย่างไร ทำเป็นรูปเล่ม หรือแผ่นพับ แผ่นเดียว เมื่อสรุปรูปแบบได้แล้วก็คงต้องมาเน้นที่อาหารเป็นหลัก อาหารนั้นนอกจากจะต้องมีรสชาติที่ดีถูกปากแล้วยังต้องประกอบไปด้วยรูปแบบที่สวยงาม ดังจะเห็นได้ว่าสมัยนี้เมื่อสั่งอาหารมาวางที่โต๊ะแล้วจะมีการถ่ายภาพอาหารเหล่านั้นเพื่อส่งไปลงเฟสกันก่อนที่จะลงมือกินเสียด้วยซ้ำ ดังนั้นร้านอาหารนอกจากจะต้องขายรสชาติแล้วยังต้องขายรูปแบบอีกต่างหาก บางครั้งรสชาติไม่อร่อยแต่รูปแบบสวยงามก็ยังพอให้อภัยกันได้ก็มี แต่ร้านอาหารคงต้องหนีไม่พ้นเรื่องรสชาติอยู่ดี

ข้าวคลุกกะปิ

จงจำไว้ว่าการเปิดร้านอาหาร รสชาติ รูปแบบ ราคา และความสะอาด เป็นสิ่งจำเป็นมากสำหรับอาหารแต่ละจานที่จะออกมาเสริฟให้ลูกค้า ถ้าขาดอย่างใดอย่างหนึ่งไปดูเหมือนว่าคงทำให้ลูกค้าไม่พอใจเป็นอย่างมาก และก็อาจเป็นสาเหตุของการที่จะไม่มีลูกค้าอีกเลยในอนาคต หรือลูกค้ารายนั้นก็คงไม่มาเข้าร้านเราอีกก็เป็นได้ เท่านั้นไม่สำคัญแต่ถ้าลูกค้านำเรื่องที่พบเห็นว่าไม่ดีนั้นไปบอกกล่าวให้ลูกค้าอื่นอีกก็คิดดูเองแล้วกันว่าจะเป็นอย่างไร

ร้านอาหารนอกจากจะต้องมีอาหารที่มีครบตามที่กล่าวแล้วข้างต้น ก็อาจต้องมีการโฆษณาประชาสัมพันธ์อีกด้วย เพราะการโฆษณานี้เท่ากับเป็นการบอกให้รู้ว่าเราทำอะไร เราขายอะไร ถ้าเปิดร้านแล้วคนไม่รู้ก็คงไม่มีใครมาอุดหนุน แม้ว่าอาหารอร่อย บริการดี สถานที่เยี่ยม แต่ถ้าคนไม่รู้จักก็คงขายอะไรไม่ได้ ดังนั้นทุกอย่างจึงต้องไปด้วยกัน ธุรกิจจึงจะประสบความสำเร็จด้วยดี สวัสดี…

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here